Ingrediencie:
- fialové zemiaky 500 g
- soľ podľa chuti
Postup prípravy:
Fialové zemiaky ošúpeme, dôkladne umyjeme a nakrájame na kocky. Vložíme ich do misky, posypeme soľou a poriadne premiešame. Plech vystelieme papierom na pečenie, rovnomerne na ňom kocky z fialových zemiakov rozvrstvíme a vložíme do rúry. Pečieme na 200 0C po dobu 30 minút.
Poznáte fialové zemiaky?
S fialovými zemiakmi sa ani v dnešnej dobe nestretávame tak často ako s klasickými žltými a bielymi zemiakmi. Často pestovanými fialovými odrodami sú Purple Majesty, Purple Viking alebo Purple Peruvian aj Violet Queen. Tento druh zemiakov však dokáže zaujať nielen svojou netradičnou farbou. V niektorých smeroch totiž tradičnejšie odrody zemiakov prevyšuje, najmä čo sa obsahu výživných látok týka. Fialové zemiaky v prvom rade obsahujú niekoľkonásobne vyššie dávky dôležitého vitamínu C. Najväčšie benefity však súvisia práve s ich jedinečnou farbou. Tá je spôsobená farbivami, ktoré sa ukrývajú napríklad i v čučoriedkach. Reč je o takzvaných antokyánoch.
Ide o vo vode rozpustné pigmenty, ktoré sú nositeľmi farebnosti mnohých druhov ovocia a zeleniny. Antokyány pôsobia ako silné antioxidanty a chránia bunky tela pred škodlivým vplyvom voľných radikálov. Pôsobia proti rakovine a majú aj protizápalové vlastnosti. Samozrejme, nájdeme v nich i ďalšie živiny, podobne ako aj v prípade klasických zemiakov, čiže viaceré vitamíny skupiny B, polysacharidy, bielkoviny, minerálne látky aj stopové prvky.
Fialové zemiaky majú vďaka svojmu zloženiu viaceré blahodarné účinky na zdravie človeka. Pripisované sú im nasledovné vlastnosti:
- posilňujú imunitný systém (vďaka vysokému obsahu vitamínu C),
- napomáhajú pri vysokom krvnom tlaku,
- prispievajú k prevencii rakoviny aj srdcovo-cievnych ochorení (vďaka antokyánom),
- pozitívne vplývajú na zrak,
- pomáhajú tráviacemu traktu (vďaka vláknine).
