Ingrediencie:
- zelenina romanesco 1000 g
- soľ
Postup prípravy:
Zeleninu romanesco rozoberieme na hlúbiky a poriadne umyjeme. Hlúbiky spolu so stopkou vložíme do hrnca, zalejeme vodou a varíme do zmäknutia, cca. 20 min. Po zmäknutí hlúbiky scedíme, pridáme soľ podľa chuti, a do hladka rozmixujeme.
Nutričné hodnoty jedla: Energia 1300 kJ/ 310,00 kcal , Bielkoviny 35,00 g, Sacharidy 20,00 g, Tuky 11,00 g.
Nutričné hodnoty 1 porcie (ak jedlo rozdelíme na 3 porcie): Energia 325 kJ/ 77,50 kcal , Bielkoviny 8,75 g, Sacharidy 5,00 g, Tuky 2,75 g.
Stručná charakteristika zeleniny Romanesco:
Jedným z najbizarnejších druhov zeleniny je rozhodne romanesco- pôvodný názov broccolo romanesco. Prvá zmienka o tomto šaláte sa objavila už v 16. storočí na severe Talianska. Je podobný karfiolu, občas sa mu hovorí rímsky alebo vežatý karfiol. S brokolicou má zase podobné svetlozelené sfarbenie. Vzhľadovo je však iný, a to veľmi netypický – z dužinatého kvetenstva mu s takmer strojovou pravidelnosťou vyrastajú typické vežovité parôžky. Romanesco, bolo vyšľachtené z divokej kapusty obyčajnej (ako brokolica a karfiol). Pre svoj zaujímavý, dekoratívny vzhľad a sviežu zelenožltú farbu je romanesco ideálnou prílohou, ktorá dodá pokrmu na tanieri šmrnc. Vďaka pevnejšej konzistencii je vhodné do nákypov a na zapekanie. Málo sa vie, že výborne chutí tiež v zeleninových šalátoch.
Obsah vitamínov a priaznivé účinky:
Už 100 gramov romanesca obsahuje odporúčanú dennú dávku vitamínu C, ktorý pomáha zvyšovať odolnosť organizmu. Ďalšou prospešnou látkou je kyselina listová, ktorá pomáha pri tvorbe krvi. Nechýba v ňom vláknina, omega 3 mastné kyseliny, antioxidanty, draslík a mnoho ďalšieho.
Rímsky karfiol je ľahko stráviteľný, preto ho môžu bez problémov konzumovať aj ľudia s citlivým tráviacim traktom. Neobsahuje takmer nijaký tuk a len málo kalórií, takže je vhodnou súčasťou nízkokalorických jedál.
